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Cucina vegetariana: L’orto nel piatto

95,00 

Cucina vegetariana: L’orto nel piatto

Partecipa al nostro corso “Cucina Vegetariana: L’Orto nel Piatto” e scopri come trasformare i freschi ingredienti vegetali in piatti deliziosi e creativi.

Guidati dalla nostra Chef Chiara, esperta di cucina vegetariana, imparerai a valorizzare le verdure di stagione con tecniche culinarie innovative. Ogni giornata sarà dedicata a scoprire ricette gourmet che esaltano il sapore naturale degli ortaggi; approfondiremo anche l’uso delle erbe aromatiche e delle spezie per arricchire ogni preparazione. Imparerai come bilanciare i nutrienti e a presentare i tuoi piatti con un tocco estetico che impressionerà i tuoi ospiti.

Con consigli su abbinamenti e tecniche di conservazione, questo corso è perfetto per chi desidera esplorare la cucina vegetariana con eleganza e semplicità. Prenota subito e porta l’orto in tavola con creatività e gusto!

QUANDO: MARTEDÌ 28 – MERCOLEDÌ  29 GENNAIO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

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Focacce & Panzerotti

95,00 

Focacce & Panzerotti

Farine, impasti e lieviti: partecipa al nostro corso di cucina per apprendere le tecniche della tradizione e realizzare alcune delle ricette simbolo della Liguria e della Puglia

Il primo giorno sarà dedicato all’iconica “Fugassa” Genovese e a Sua sorella golosa, la focaccia  di Recco, sottile e ripiena di cremoso formaggio, due prodotti tipici della tradizione ligure, tra cui è veramente difficile scegliere!

Il secondo giorno voliamo in Puglia! Ci concentreremo sulla Focaccia Barese, soffice e super gustosa, piena di pomodoro e buon olio Pugliese e sui deliziosi Panzerotti, i fagottini fritti e ripieni di mozzarella e pomodoro, immancabili nelle calde serate estive tra amici!

Guidati dalla nostra chef Chiara, imparerai tecniche e segreti per preparare questi piatti regionali autentici. Il corso include ingredienti di alta qualità, attrezzature professionali e dispense con ricette dettagliate.

QUANDO: MARTEDÌ 8 – MERCOLEDÌ 9 OTTOBRE 2024

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

I piatti della tradizione

210,00 
I piatti della tradizione

Vieni a scoprire un percorso gastronomico in quattro lezioni che celebra le ricette classiche italiane.

Primi Piatti Romani: esplora i sapori della Capitale con piatti iconici come Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe. Impara tecniche autentiche per creare primi piatti ricchi e saporiti.

Milano nel Piatto: tutta la tradizione culinaria meneghina con Mondeghili, le deliziose polpette della tradizione e il Risotto alla Milanese con L’Ossobuco in Gremolada. Ti sveleremo i segreti degli ingredienti e delle tecniche che rendono questi piatti unici.

La Valtellina: un viaggio attraverso la Valtellina con le ricette più gustose come Chiscioi, Taroz e gli iconici Pizzoccheri. Goditi la rusticità e i sapori intensi di questa regione alpina.

Antipasti Piemontesi: concludiamo con gli antipasti piemontesi, che hanno reso famosa questa cucina tra cui l’intramontabile Vitello Tonnato, la Bagna Cauda e la Giardiniera, la regina degli antipasti all’italiana, direttamente da casa Savoia! Scopri come iniziare un pasto con stile e tradizione.!

QUANDO: DAL 5 NOVEMBRE 2024

FREQUENZA: MARTEDI’

DURATA: 12 ORE (4 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 210

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Il menù delle feste

110,00 

Il menù delle feste

Scopri come rendere le tue feste davvero speciali con la realizzazione di piatti straordinari. Durante questo corso, con la guida della nostra chef Chiara, imparerai a preparare un menù natalizio completo, per non arrivare impreparati alla tavolata con i parenti!

Esploreremo insieme ricette tradizionali, ma elaborate in chiave moderna! Non mancheranno gustosi antipasti da leccarsi i baffi, pasta fresca degna delle migliori sfogline emiliane, secondi piatti per accontentare tutti i gusti e per finire un dolce super Natalizio che non guasta mai!

Ogni lezione ti condurrà attraverso tecniche culinarie avanzate e segreti di presentazione, per fare un figurone con i tuoi ospiti.

Lasciati ispirare dai sapori autentici del Natale e porta in tavola piatti che conquisteranno il cuore e il palato dei tuoi cari. Prenota subito il tuo posto e trasforma il tuo Natale in un’esperienza gastronomica indimenticabile!

QUANDO: MARTEDÌ 10 – MERCOLEDÌ 11 DICEMBRE 2024

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 110

Menù di Pasqua

110,00 

Menù di Pasqua

La nostra Chef Chiara vi guiderà in 2 giornate alla realizzazione del menù di Pasqua perfetto per stupire i vostri ospiti

Tutti i sapori e i profumi della primavera entreranno a far parte delle ricette per questo menù di festa.

Impareremo a realizzare gustose ricette con le primizie dell’orto, per piatti colorati e allegri che renderanno la tavola una gioia per gli occhi e per il palato!

Una Pasqua all’insegna del divertimento tra tradizione e innovazione!

QUANDO: MARTEDÌ 1 – MERCOLEDÌ 2 APRILE 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 110

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Menù per 4 regioni

210,00 

Menù per 4 regioni

Intraprendi un viaggio gastronomico attraverso l’Italia con quattro lezioni dedicate a quattro regioni iconiche. In questo corso, esplorerai i sapori unici della Liguria, dell’Emilia-Romagna, della Puglia e della Campania.

La nostra Chef Chiara ti guiderà nella preparazione di un menù completo, rappresentativo della regione. Imparerai le tecniche tradizionali e i segreti dei cuochi locali, scoprendo ingredienti autentici e metodi di cottura caratteristici.

Ogni lezione include suggerimenti su abbinamenti e presentazione per offrire un’esperienza culinaria completa. Prenota subito e porta in tavola la varietà e il gusto delle regioni italiane, arricchendo le tue abilità culinarie con piatti che raccontano una storia di tradizione e sapore!

QUANDO: DAL 4 FEBBRAIO 25

FREQUENZA: MARTEDI’

DURATA: 12 ORE (4 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 210

Pane sfizioso per ogni occasione

95,00 

Pane sfizioso per ogni occasione

Un’esperienza culinaria unica dedicata agli amanti del pane e della cucina creativa. Durante questo corso, imparerai a realizzare quattro deliziosi tipi di pane che renderanno speciali tutte le tue occasioni: il pane alla zucca, soffice e aromatico; i buns, perfetti per accompagnare hamburger e sandwich gourmet; i grissini, croccanti e irresistibili e i crackers, ideali come snack o aperitivo.

Guidati dalla nostra Chef Chiara esperta in panificazione, scoprirai i segreti della lievitazione, delle tecniche di impasto e della cottura perfetta. Non perdere l’opportunità di arricchire le tue abilità culinarie e stupire amici e familiari con le tue creazioni fatte in casa.

Iscriviti subito e porta in tavola il sapore genuino del pane artigianale!

QUANDO: MARTEDÌ 22 – MERCOLEDÌ 23 OTTOBRE 2024

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

Pasta all’uovo ripiena

95,00 

Pasta all’uovo ripiena

Scopri i segreti per preparare la pasta fresca all’uovo fatta in casa, liscia e ripiena.

La prima lezione sarà dedicata alla pasta all’uovo classica, con una panoramica sugli ingredienti e le tecniche di base per impastare, stendere e tagliare la pasta per creare tagliatelle, fettuccine e pappardelle perfette. Scopri i trucchi per ottenere la giusta consistenza e a realizzare le salse in abbinamento.

La seconda lezione sarà dedicata alla pasta ripiena, con la realizzazione di diversi tipi di forme e relative farciture, dai tradizionali plin Piemontesi con ripieno di carne, ai cappellacci di zucca Ferraresi, sino alle forme più moderni con ripieni gourmet.

Preparati a diventare il genio della Pasta Fresca!

QUANDO: MARTEDÌ 25 – MERCOLEDÌ 26 MARZO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

Pasta di semola e gnocchi

95,00 

Pasta di semola e gnocchi
In questo percorso sui primi piatti tradizionali italiani, esploreremo le tecniche per creare piatti autentici e deliziosi.

Il primo giorno sarà dedicato alla pasta di semola: imparerai a selezionare gli ingredienti migliori, a preparare l’impasto perfetto e a dare forma a diverse tipologie di pasta,  che seguiranno le varie tradizioni regionali come cavatelli, busiate e trofie in abbinamento ai sughi tipici; scoprirai i segreti per una cottura ideale e come abbinare i condimenti più gustosi.

Il secondo giorno, ci concentreremo sugli gnocchi. Scoprirai come scegliere le patate giuste, preparare un impasto leggero e soffice, e formare gli gnocchi perfetti. Dai classici a quelli più particolari, aromatizzati con puree di verdure per bellissimi gnocchi colorati o alla Parigina per i più gourmet!

QUANDO: MARTEDÌ 11 – MERCOLEDÌ 12 / MARZO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

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Risi & Risotti

95,00 

Risi & Risotti

Immergiti nell’arte del riso secondo la tradizione culinaria italiana e internazionale. In questo corso, guidato dalla nostra chef Chiara, esplorerai il mondo del riso, le varie tipologie e qualità e l’uso in ricetta.

Dai risotti gourmet al riso dolce, scoprendo come preparare piatti sempre diversi partendo dalla stessa materia prima, imparando a conoscere le varietà più adatta per ogni ricetta.

Imparerai a realizzare ricette classiche e ad arricchirle con ingredienti di alta qualità per un tocco gourmet. Ogni lezione include tecniche di cottura avanzate e suggerimenti per un perfetto impiattamento.

Non perdere l’opportunità di affinare le tue abilità culinarie e di stupire i tuoi ospiti con piatti raffinati e deliziosi. Prenota il tuo posto e trasforma il tuo amore per il riso in un’esperienza gastronomica di alta classe!

QUANDO: MARTEDÌ 14 – MERCOLEDÌ 15 GENNAIO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95

Tecniche di cottura: Pesci e crostacei

120,00 

Tecniche di cottura: Pesci e crostacei

In questo corso si impareranno le tecniche per la cottura perfetta di pesci e crostacei

Giorno 1: Cottura al Forno e al Vapore. La nostra Chef Chiara inizierà il percorso esplorando le varie tipologie del mondo ittico e le relative tecniche di cottura per ottenere il risultato migliore dalla materia prima di partenza.  Vedremo insieme le tecniche di cottura al forno e al vapore per pesci e crostacei. Si imparerà a pulire e cuocere pesce a lisca e crostacei per ottenere una consistenza ottimale e a mantenere tutte le proprietà nutritive. Verrà preparato insieme un branzino al forno con erbe aromatiche e gamberi al vapore con maionese al lime.

Giorno 2: Cottura in Padella e Bollitura. Il secondo giorno sarà dedicato alla cottura in padella e alla bollitura. Scoprirete i segreti per cuocere pesce e cefalopodi, i primi in padella per ottenere una pelle croccante e una carne succosa e i secondi bolliti per una cottura veloce che mantiene proprietà nutrizionali e morbidezza. Imparerete a realizzare la cottura perfetta per un filetto di orata e dei calamari in stile asiatico.

QUANDO: MARTEDÌ 20 – MERCOLEDÌ 21 MAGGIO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 120

Tecniche di cottura:
La carne

120,00 
Tecniche di cottura: La carne

In questo corso si impareranno le tecniche per la cottura perfetta delle carni

Giorno 1: Cottura al Forno, in Padella e alla Piastra. La nostra Chef Chiara inizierà il percorso con una panoramica sulle diverse tipologie di carne e i tagli più adatti per ogni metodo di cottura e le temperature più idonee per ottenere il miglio risultato

Verranno poi illustrate le tecniche di cottura al forno per arrosti perfetti e succulenti, e i segreti della grigliatura per ottenere carni tenere e con la giusta crosticina. Insieme verrà preparato un arrosto di Tacchino, succosi bocconcini di Pollo alle spezie e un Filetto di maiale  alla griglia.

Giorno 2: Brasatura e stufatura. Cottura Sottovuoto. Il secondo giorno sarà dedicato alla  differenza tra brasatura e stufatura e alla cottura sottovuoto (sous-vide). Scoprirete come la lenta cottura in liquidi aromatici può trasformare tagli di carne meno pregiati in piatti deliziosi. Imparerete la tecnica moderna del sous-vide per cotture precise e uniformi, garantendo risultati sempre eccellenti. Verrà quindi cucinato un brasato di manzo, uno spezzatino di vitello e un petto d’anatra sous-vide.

QUANDO: MARTEDÌ 6 – MERCOLEDÌ 7 MAGGIO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 120