I croissant

I croissant

In due serate consecutive il nostro Chef di Pasticceria Fabio vi guiderà alla realizzazione dei Croissant perfetti.

Inizieremo con le basi: prepareremo l’impasto, lavorando con cura il mix di farina, burro, lievito e altri ingredienti essenziali. Imparerete le tecniche di laminazione, che sono cruciali per ottenere la giusta stratificazione e croccantezza. Esploreremo le fasi della piegatura e della stesura dell’impasto, fondamentali per creare una consistenza leggera e ariosa.

Si passerà poi a stendere l’impasto, a ritagliare e a modellare i croissant in modo uniforme, ottenendo la forma classica e un risultato impeccabile e a gestire la lievitazione per garantire una cottura uniforme.

Infine, la cottura e la farcitura. Cuoceremo i croissant preparati, osservando attentamente il tempo e la temperatura per ottenere una crosta dorata e una consistenza interna soffice. Inoltre, esploreremo varianti golose, come croissant ripieni di cioccolato, crema pasticcera o marmellata, e scopriremo come personalizzarli con diverse farciture e decorazioni.

QUANDO: GIOVEDI’ 20 – VENERDI’ 21 / MARZO 25

DURATA: 6 ORE (2 LEZIONI DA 3 ORE)

LUOGO: CUCINA PROFESSIONALE DELLA SCUOLA BORSA

ORARIO: 19:00-22:00

COSTO: € 95